AUFTRAG DES FACHBEREICHES
Unser Auftrag ist es, hochqualifizierte und innovative Diätassistenten und Ernährungsspezialisten auszubilden, die ihren Beruf nach internationalen Standards ausüben, Forschung betreiben und das Know-how ihrer Gemeinschaft stärken werden, indem sie an der Spitze der Entwicklung von Prävention, Therapie und Beratung stehen.
UNSER AUSBILDUNGSANGEBOT
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FORT- UND WEITERBILDUNG
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DIE RELEVANZ VON DIETTIK UND ERNÄHRUNGDieser Bachelor-Studiengang ist darauf zugeschnitten, Sie mit den Kenntnissen, Fähigkeiten und Einstellungen auszustatten, die Sie zu einer/einem kompetenten Diätologin/Diätologe.
In diesem Programm erhalten Sie eine solide Grundlage in den biologischen und medizinischen Wissenschaften, die es Ihnen ermöglicht, die menschliche Gesundheit und Krankheiten sowie deren Eigenschaften zu verstehen. Das Programm nutzt dann diese Grundlage, um Ihre Kompetenzen für die Praxis aufzubauen, indem Sie alles über Lebensmittel und Ernährung lernen. Sie lernen die Zusammensetzung von Lebensmitteln kennen und wie sich die Lebensmittelbestandteile wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Mineralien und Vitamine auf biochemischer Ebene auf den Körper auswirken. Sie werden auch verstehen, wie diese Effekte zur Gesundheit und zum Wachstum des Körpers oder zu Krankheiten und Beschwerden beitragen können. Sie werden auch die Wechselwirkung zwischen Ernährung und Krankheit verstehen und wissen, wie die Ernährung an verschiedene Pathologien und Organstörungen angepasst werden sollte. Das Programm nutzt diese komplexe Wissensbasis, um praktische Kompetenzen bei der Planung und Durchführung diätetischer Interventionen für Patienten und gesunde Personen in einer Vielzahl von Umgebungen aufzubauen. Sie werden umfassend in klinischer Diätetik gelehrt, einschließlich Ernährungsdienstleistungen für kritisch kranke Patienten sowie Patienten mit akuten und chronischen Krankheiten. Sie beherrschen auch die Ernährungstherapie bei Patienten mit Gewichts- und Essstörungen. Das Programm wird auch Ihre Kapazitäten in der Ernährungsberatung aufbauen. Sie können Patienten und gesunde Personen darüber aufklären, wie sie durch eine ausgewogene Ernährung, die auf die individuellen Bedürfnisse zugeschnitten ist, einen gesunden Lebensstil aufrechterhalten können. Sie lernen auch, wie Sie Lebensmitteldienstleistungen verwalten und Institutionen dabei helfen, gesunde Lebensmittel bereitzustellen und die Lebensmittelhygienestandards einzuhalten. |
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BERUF DES DIÄTETIKERS
Die Berufsaussichten nach dem Abschluss sind sehr gut. Die Nachfrage nach qualifizierten Diätologen ist sehr hoch. Zum Beispiel stellen Krankenhäuser zunehmend klinische Diätologen ein als je zuvor. Das zunehmende öffentliche Interesse an Ernährung hat zu Beschäftigungsmöglichkeiten in der Lebensmittelherstellung, Werbung und Vermarktung geführt. Qualifizierte Diätologen müssen zunehmend die Planung und Zubereitung von Mahlzeiten in großem Umfang in Gesundheitseinrichtungen, Schulen, Hotels, Herbergen, Firmencafeterias und Reha-Einrichtungen überwachen.
In der Regel berät die/die Diätologin/Diätologe zu ihrer Ernährung und einem gesunden Lebensstil, Sie/er wird auch in die klinische Arbeit miteinbezogen.
Die Diätetik ist eine Wissenschaft, die die Auswirkungen von Nahrung und Ernährung auf die Gesundheit untersucht. Sie hat einen erheblichen Stellenwert im Bereich der öffentlichen Gesundheit und insbesondere bei Kampagnen zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit für angemessene Ernährungsgewohnheiten.
Im Krankenhaus greifen die Diätologen in die diätetische Versorgung der Patienten ein. Ihre Interventionen bestehen darin, Ernährungsbedürfnisse zu evaluieren, einen diätetischen Therapieplan zu entwickeln und umzusetzen sowie im Austausch und in der Kommunikation zu den Verbesserungen des Patienten. Diese Zusammenarbeit mit dem medizinischen Team ermöglicht eine bessere Koordinierung des medizinischen Aspekts und des Ernährungsbedarfs. Sie behandeln übergewichtige Patienten, Patienten mit schweren Erkrankungen wie Nierenerkrankungen und Diabetes.
Die Diätologen arbeiten in Sport- und Fitnesszentren oder in der häuslichen Pflege. Sie sind auch in der Lebensmittelproduktion und im Management von Lebensmittelservices in Hotels, Herbergen, Schulen und Krankenhäusern tätig.
Ernährungsberater bieten auch administrative und betreuende Tätigkeiten in Gesundheitseinrichtungen, Schulen, Restaurants und Cafeterien, für Lebensmittel- und Ernährungsunternehmen und andere Gesundheitseinrichtungen an. Die Maßnahmen, die sie ergreifen können, sind vielfältig: Sie be das Personal, planen Menüs, halten sich an das Budget, kümmern sich um Einkäufe, Marketing, Werbung, beaufsichtigen die Lebensmittelprogramme, kontrollieren die Produkte der Ernährung, die Lebensmitteldienstleistungen und die Pflegegesundheit.
Im Rahmen der Forschung arbeiten die Diätologen in Regierungsbehörden oder für Agrar- und Pharmaunternehmen, an großen Universitäten und medizinischen Zentren. Sie führen Experimente durch und formulieren die wissenschaftlichen Ergebnisse in einer allgemeinen öffentlichen Sprache zu Themen wie Ersatznahrungsmitteln und Ernährungsempfehlungen um.
In der Regel berät die/die Diätologin/Diätologe zu ihrer Ernährung und einem gesunden Lebensstil, Sie/er wird auch in die klinische Arbeit miteinbezogen.
Die Diätetik ist eine Wissenschaft, die die Auswirkungen von Nahrung und Ernährung auf die Gesundheit untersucht. Sie hat einen erheblichen Stellenwert im Bereich der öffentlichen Gesundheit und insbesondere bei Kampagnen zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit für angemessene Ernährungsgewohnheiten.
Im Krankenhaus greifen die Diätologen in die diätetische Versorgung der Patienten ein. Ihre Interventionen bestehen darin, Ernährungsbedürfnisse zu evaluieren, einen diätetischen Therapieplan zu entwickeln und umzusetzen sowie im Austausch und in der Kommunikation zu den Verbesserungen des Patienten. Diese Zusammenarbeit mit dem medizinischen Team ermöglicht eine bessere Koordinierung des medizinischen Aspekts und des Ernährungsbedarfs. Sie behandeln übergewichtige Patienten, Patienten mit schweren Erkrankungen wie Nierenerkrankungen und Diabetes.
Die Diätologen arbeiten in Sport- und Fitnesszentren oder in der häuslichen Pflege. Sie sind auch in der Lebensmittelproduktion und im Management von Lebensmittelservices in Hotels, Herbergen, Schulen und Krankenhäusern tätig.
Ernährungsberater bieten auch administrative und betreuende Tätigkeiten in Gesundheitseinrichtungen, Schulen, Restaurants und Cafeterien, für Lebensmittel- und Ernährungsunternehmen und andere Gesundheitseinrichtungen an. Die Maßnahmen, die sie ergreifen können, sind vielfältig: Sie be das Personal, planen Menüs, halten sich an das Budget, kümmern sich um Einkäufe, Marketing, Werbung, beaufsichtigen die Lebensmittelprogramme, kontrollieren die Produkte der Ernährung, die Lebensmitteldienstleistungen und die Pflegegesundheit.
Im Rahmen der Forschung arbeiten die Diätologen in Regierungsbehörden oder für Agrar- und Pharmaunternehmen, an großen Universitäten und medizinischen Zentren. Sie führen Experimente durch und formulieren die wissenschaftlichen Ergebnisse in einer allgemeinen öffentlichen Sprache zu Themen wie Ersatznahrungsmitteln und Ernährungsempfehlungen um.
Unsere akademischen Programme
Unsere Abteilung bietet einen Bachelor-Studiengang in Ernährung und Diätetik sowie vier Weiterbildungsprogramme in klinischer Ernährung, Diät- und Ernährungstherapie, Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelmanagement an. Diese Ausbildungen bilden hochqualifizierte Fachkräfte auf eine anspruchsvolle berufliche Tätigkeit in den folgenden vier Bereichen aus:
Ernährungsberatung ist die Kunst und die Art, Menschen mehrere Dinge beizubringen: der Genuss von gutem Essen bis das Sättigungsgefühl erreicht ist, die Einnahme von regelmäßigen Mahlzeiten, das Erkennen von Lebensmitteln, die für Wohlbefinden sorgen, die Aufmerksamkeit den Mahlzeiten widmen und diese Mahlzeiten genießen, das Schätzen gesunder Lebensmittel da sie die Lebensqualität verbessern.
Klinische Ernährung bezeichnet den klinischen Bereich, der die abgeleiteten Prinzipien aktueller Biochemie und Physiologie, medizinische und ernährungswissenschaftliche Fachkenntnisse für die Bewertung, Diagnose und Behandlung von ESSStörungen anwendet sowie für die Behandlung von nichternährungsphysiologischen Störungen mit Hilfe von Ernährungstherapien und der Anpassung der Ernährung bei bestimmten Krankheitsbildern.
Lebensmitteltechnologie bezeichnet den Prozess der Entwicklung von Lebensmitteln, die sicherer und gesünder für den Verzehr sind. Es werden verschiedene Kategorisierungen von Lebensmitteln gezeigt, die in Supermärkten verkauft werde. Diese Technik wird für alle Lebensmittelprodukte angewendet, auch für frische Produkte und verpackte Lebensmittel. Die Lebensmitteltechnologie ist auch in das Produktionsmanagement und die Qualitätskontrolle involviert.
Lebensmittelmanagement ist ein ziemlich umfassender Prozess, bei dem die Auswahl, Zubereitung, Aufmachung und Konservierung von Lebensmitteln ständig überwacht wird. Es bezieht sich auch auf die Kontrolle von Lebensmitteldienstleistungen um die Qualität, den Geschmack und die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten, die an die breite Öffentlichkeit ausgegeben oder verkauft werden.
Ernährungsberatung ist die Kunst und die Art, Menschen mehrere Dinge beizubringen: der Genuss von gutem Essen bis das Sättigungsgefühl erreicht ist, die Einnahme von regelmäßigen Mahlzeiten, das Erkennen von Lebensmitteln, die für Wohlbefinden sorgen, die Aufmerksamkeit den Mahlzeiten widmen und diese Mahlzeiten genießen, das Schätzen gesunder Lebensmittel da sie die Lebensqualität verbessern.
Klinische Ernährung bezeichnet den klinischen Bereich, der die abgeleiteten Prinzipien aktueller Biochemie und Physiologie, medizinische und ernährungswissenschaftliche Fachkenntnisse für die Bewertung, Diagnose und Behandlung von ESSStörungen anwendet sowie für die Behandlung von nichternährungsphysiologischen Störungen mit Hilfe von Ernährungstherapien und der Anpassung der Ernährung bei bestimmten Krankheitsbildern.
Lebensmitteltechnologie bezeichnet den Prozess der Entwicklung von Lebensmitteln, die sicherer und gesünder für den Verzehr sind. Es werden verschiedene Kategorisierungen von Lebensmitteln gezeigt, die in Supermärkten verkauft werde. Diese Technik wird für alle Lebensmittelprodukte angewendet, auch für frische Produkte und verpackte Lebensmittel. Die Lebensmitteltechnologie ist auch in das Produktionsmanagement und die Qualitätskontrolle involviert.
Lebensmittelmanagement ist ein ziemlich umfassender Prozess, bei dem die Auswahl, Zubereitung, Aufmachung und Konservierung von Lebensmitteln ständig überwacht wird. Es bezieht sich auch auf die Kontrolle von Lebensmitteldienstleistungen um die Qualität, den Geschmack und die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten, die an die breite Öffentlichkeit ausgegeben oder verkauft werden.
FORSCHUNGSSCHWERPUNKTEWir bemühen uns, die Forschungsstrategie umzusetzen, die darauf abzielt, dass unsere Abteilung an der Spitze der nationalen Ernährungsforschung stehen wird. Unsere Forschung fokussiert sich auf fünf Prioritäten:
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WEITERBILDUNGSBEREICHE
KLINISCHE ERNÄHRUNG
Diese Weiterbildung vermittelt den Studenten die neuesten wissenschaftlichen Forschungsergebnisse und lehrt sie die anspruchsvollen beruflichen Fähigkeiten zu folgenden Schlüsselthemen: Ernährungsstrategien um viele Krankheiten zu behandeln, ESSStörungen, Stoffwechselerkrankungen, Diabetes, Herz-Kreislauferkrankungen, Fettleibigkeit und Krebs.
Am Ende dieses Weiterbildungprogrammes werden zukünftige Ernährungsberater in der Lage sein einem breiten Patientenstamm eine umfassende Ernährungsversorgung zukommen zu lassen, begleitet mit wertvollen Ratschlägen: Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und andere Patientenprofile.
Wir bieten geeignete Kurse, um das Know-how der Studierenden zu verbessern. Sie konzentrieren sich auf die klinische Untersuchung, um den Gesundheitszustand und die Notwendigkeit einer therapeutischen Nachsorge zu bestimmen. Diese Überprüfung liefert Informationen zu vielen Aspekten und bestimmt die durchzuführenden Maßnahmen: anthropometrische Daten, Laborergebnisse, Appetit, Ernährungsweise, Anamnese. Diese Untersuchung sollte auch die zu ergreifenden Maßnahmen bestimmen: verschriebene Ernährungsempfohlungen und medizinische Bedenken.
Diese zukünftigen Diätetikspezialisten werden in dieser Weiterbildung die Fähigkeiten und das Know-how erwerben, mit denen sie Patienten mit besonders schweren Ernährungsproblemen umfassend betreuen können. In diesen Fällen werden sie qualifiziert genug sein, um eine ausführliche Ernährungsevaluation durchzuführen.
Der Umfang der klinischen Fähigkeiten der Studierenden wird durch den Erwerb weiterer Fähigkeiten wie die Entwicklung, Implementierung und Entwicklung eines personalisierten Therapieplans unter Einbeziehung der Patientendaten und die weitere Betreuung des Patienten während der Anwendung des Therapieplans. Wenn der Patient auf die Behandlung nicht gut reagiert, wird bei Bedarf eine Neubewertung durchgeführt. Das gesamte Wissen eines Diätetikers wird unterrichtet, in diesem Sinne werden weitere Inhalte unterrichtet: Beratung und Sensibilisierung in Bezug auf ernährungsrelevante Themen, die Notwendigkeit von Diäten, Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Medikamenten, die Bewertung der Wirksamkeit der Beratung.
Am Ende beherrschen die Studenten die Ernährungswissenschaften und ihre Anwendung sowie die Pflanzenheilkunde und werden zum Fachmann/ zur Fachfrau in einem multidisziplinären medizinischen Team.
Über die klinischen Fähigkeiten hinaus bietet dieses Weiterbildung Hilfestellung bei der Auswahl der Lektüre und der wichtigsten Literatur, zugleich lehrt sie einen kritischen Blick zu bewahren. Weitere Themenfelder, welche im Rahmen dieser Weiterbildung ausführlich behandelt werden, ist das Ausüben dieses Berufs in Übereinstimmung mit rechtlichen und ethischen Normen, das Entwickeln von Verantwortungsbewusstsein und das Fördern von Eigeninitiative.
Am Ende dieses Weiterbildungprogrammes werden zukünftige Ernährungsberater in der Lage sein einem breiten Patientenstamm eine umfassende Ernährungsversorgung zukommen zu lassen, begleitet mit wertvollen Ratschlägen: Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und andere Patientenprofile.
Wir bieten geeignete Kurse, um das Know-how der Studierenden zu verbessern. Sie konzentrieren sich auf die klinische Untersuchung, um den Gesundheitszustand und die Notwendigkeit einer therapeutischen Nachsorge zu bestimmen. Diese Überprüfung liefert Informationen zu vielen Aspekten und bestimmt die durchzuführenden Maßnahmen: anthropometrische Daten, Laborergebnisse, Appetit, Ernährungsweise, Anamnese. Diese Untersuchung sollte auch die zu ergreifenden Maßnahmen bestimmen: verschriebene Ernährungsempfohlungen und medizinische Bedenken.
Diese zukünftigen Diätetikspezialisten werden in dieser Weiterbildung die Fähigkeiten und das Know-how erwerben, mit denen sie Patienten mit besonders schweren Ernährungsproblemen umfassend betreuen können. In diesen Fällen werden sie qualifiziert genug sein, um eine ausführliche Ernährungsevaluation durchzuführen.
Der Umfang der klinischen Fähigkeiten der Studierenden wird durch den Erwerb weiterer Fähigkeiten wie die Entwicklung, Implementierung und Entwicklung eines personalisierten Therapieplans unter Einbeziehung der Patientendaten und die weitere Betreuung des Patienten während der Anwendung des Therapieplans. Wenn der Patient auf die Behandlung nicht gut reagiert, wird bei Bedarf eine Neubewertung durchgeführt. Das gesamte Wissen eines Diätetikers wird unterrichtet, in diesem Sinne werden weitere Inhalte unterrichtet: Beratung und Sensibilisierung in Bezug auf ernährungsrelevante Themen, die Notwendigkeit von Diäten, Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Medikamenten, die Bewertung der Wirksamkeit der Beratung.
Am Ende beherrschen die Studenten die Ernährungswissenschaften und ihre Anwendung sowie die Pflanzenheilkunde und werden zum Fachmann/ zur Fachfrau in einem multidisziplinären medizinischen Team.
Über die klinischen Fähigkeiten hinaus bietet dieses Weiterbildung Hilfestellung bei der Auswahl der Lektüre und der wichtigsten Literatur, zugleich lehrt sie einen kritischen Blick zu bewahren. Weitere Themenfelder, welche im Rahmen dieser Weiterbildung ausführlich behandelt werden, ist das Ausüben dieses Berufs in Übereinstimmung mit rechtlichen und ethischen Normen, das Entwickeln von Verantwortungsbewusstsein und das Fördern von Eigeninitiative.
Diät- und Ernährungstherapie
Ziel der Nutritherapie besteht darin alle in Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln enthaltenen Eigenschaften für den Erhaltung der Gesundheit des Einzelnen zu nutzen und die medizinische Behandlung effizienter zu machen. Die richtige Ernährung in angemessenen Mengen ist eine Grundvoraussetzung für die Aufrechterhaltung der Gesundheit.
Die Nutritherapie basiert auf dem Verständnis des biochemischen Mechanismus im Körper, der Bioverfügbarkeit, der Verträglichkeit und der synergistischen Wirkung von Mikronährstoffen. Ihr vorrangiges Ziel ist die Optimierung der Zellenfunktionen, Gewebe und Organe mit dem Ziel der Gesundheit des Patienten.
Die Diättherapie ist Teil eines umfassenden Gesundheitsansatzes: Die Ernährungstherapie kann nur dann wirksam sein, wenn sie in Harmonie mit den anderen Elementen angewendet wird, die das Gleichgewicht des Körpers ausmachen: Sauerstoffanreicherung, angemessene Zufuhr von Enzymen, Ausscheidung (Entgiftung) und Wohlbefinden (die Fähigkeit, im Einklang mit Körper und Umwelt zu leben).
Bei der Diättherapie handelt es sich somit um alle natürlichen Mittel, die dem Menschen zur Verfügung gestellt werden, um seine Gesundheit zu erhalten oder wiederzugewinnen. Sie bezeichnet Hygiene im weitesten Sinne des Wortes: Bewegungshygiene, Arbeitshygiene, Mentalhygiene, Schlafhygiene, Körperhygiene, Lebensmittelhygiene ...
Die Nutritherapie basiert auf dem Verständnis des biochemischen Mechanismus im Körper, der Bioverfügbarkeit, der Verträglichkeit und der synergistischen Wirkung von Mikronährstoffen. Ihr vorrangiges Ziel ist die Optimierung der Zellenfunktionen, Gewebe und Organe mit dem Ziel der Gesundheit des Patienten.
Die Diättherapie ist Teil eines umfassenden Gesundheitsansatzes: Die Ernährungstherapie kann nur dann wirksam sein, wenn sie in Harmonie mit den anderen Elementen angewendet wird, die das Gleichgewicht des Körpers ausmachen: Sauerstoffanreicherung, angemessene Zufuhr von Enzymen, Ausscheidung (Entgiftung) und Wohlbefinden (die Fähigkeit, im Einklang mit Körper und Umwelt zu leben).
Bei der Diättherapie handelt es sich somit um alle natürlichen Mittel, die dem Menschen zur Verfügung gestellt werden, um seine Gesundheit zu erhalten oder wiederzugewinnen. Sie bezeichnet Hygiene im weitesten Sinne des Wortes: Bewegungshygiene, Arbeitshygiene, Mentalhygiene, Schlafhygiene, Körperhygiene, Lebensmittelhygiene ...
Lebensmitteltechnologien
Das Programm ist für die erwerben von Studenten im Bereich der Lebensmitteltechnik konzipiert. Es konzentriert sich auf die zentralen Punkte dieses Auftrags: umfassendes Verständnis und professionelle Vorbereitung in den Bereichen Lebensmittelverarbeitung, Konservierung, Bewertung, Verpackung und Vertrieb. Letztendlich wird dieses Programm die Fähigkeiten der Studenten in zwei Hauptbereichen stärken: Lebensmittelwissenschaft und Lebensmitteltechnik.
Die Lebensmittelwissenschaft vereint verschiedene Disziplinen wie Biologie, Chemieingenieurwesen und Biochemie, um Lebensmittelprozesse besser zu verstehen und zu verbessern. Lebensmittelwissenschaftler untersuchen die Mikrobiologie und die physikalisch-chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Essen. Die Ergebnisse ihrer Beobachtungen lassen sich in verschiedene Maßnahmen untergliedern: die Entwicklung gesunder Lebensmittel und innovativer Verpackungen in den Regalen von Supermärkten.
Unter Lebensmitteltechnik versteht man die wissenschaftliche Forschung, die die Lebensmittelindustrie und die Lebensmittelverarbeitung unterstützt. Sie beeinflusst die Lebensmittelkonservierung bei der Entwicklung und Analyse von Lebensmitteln in der industriellen Lebensmittelverarbeitung. Die Lebensmittelwissenschaft befasst sich auch mit anderen Aspekten der Lebensmittelproduktion: Qualitätskontrolle, Verarbeitung, Chemie und Mikrobiologie. Die Vermarktung von Lebensmitteln hängt von der Einhaltung der gesetzlichen und industriellen Standards ab, die genauestens eingehalten werden müssen. Der Aspekt der Konservierung von verarbeiteten Lebensmitteln in den Produktionseinheiten wird von einem Produktionsteam übernommen, welches die gleichen Arbeitsregeln einhalten muss.
Über die beruflichen Fähigkeiten hinaus bietet dieses erwerben Hilfestellung bei der Auswahl der Lektüre und der wichtigsten Literatur, zugleich lehrt sie einen kritischen Blick zu bewahren. Weitere Themenfelder, welche im Rahmen dieser erwerben ausführlich behandelt werden, ist das Ausüben dieses Berufs in Übereinstimmung mit rechtlichen und ethischen Normen, das Entwickeln von Verantwortungsbewusstsein und das Fördern von Eigeninitiative.
Die Lebensmittelwissenschaft vereint verschiedene Disziplinen wie Biologie, Chemieingenieurwesen und Biochemie, um Lebensmittelprozesse besser zu verstehen und zu verbessern. Lebensmittelwissenschaftler untersuchen die Mikrobiologie und die physikalisch-chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Essen. Die Ergebnisse ihrer Beobachtungen lassen sich in verschiedene Maßnahmen untergliedern: die Entwicklung gesunder Lebensmittel und innovativer Verpackungen in den Regalen von Supermärkten.
Unter Lebensmitteltechnik versteht man die wissenschaftliche Forschung, die die Lebensmittelindustrie und die Lebensmittelverarbeitung unterstützt. Sie beeinflusst die Lebensmittelkonservierung bei der Entwicklung und Analyse von Lebensmitteln in der industriellen Lebensmittelverarbeitung. Die Lebensmittelwissenschaft befasst sich auch mit anderen Aspekten der Lebensmittelproduktion: Qualitätskontrolle, Verarbeitung, Chemie und Mikrobiologie. Die Vermarktung von Lebensmitteln hängt von der Einhaltung der gesetzlichen und industriellen Standards ab, die genauestens eingehalten werden müssen. Der Aspekt der Konservierung von verarbeiteten Lebensmitteln in den Produktionseinheiten wird von einem Produktionsteam übernommen, welches die gleichen Arbeitsregeln einhalten muss.
Über die beruflichen Fähigkeiten hinaus bietet dieses erwerben Hilfestellung bei der Auswahl der Lektüre und der wichtigsten Literatur, zugleich lehrt sie einen kritischen Blick zu bewahren. Weitere Themenfelder, welche im Rahmen dieser erwerben ausführlich behandelt werden, ist das Ausüben dieses Berufs in Übereinstimmung mit rechtlichen und ethischen Normen, das Entwickeln von Verantwortungsbewusstsein und das Fördern von Eigeninitiative.
LEBENSMITTELMANAGEMENT
Die Weiterbildungsziele sind breit gefächert: Management aller Abläufe des Lebensmittelbetriebs. Dazu gehören strategisches Management, operative Planung, Lieferung und Lagerung, Menüplanung, Zubereitung und Vorbereitung von Lebensmitteln, Reinigung und Hygiene sowie Buchhaltung.
Die Weiterbildung zielt darauf ab Menschen zu schulen, die in der Lage sein werden, eine Lebensmittelabteilung zu leiten in Bezug auf das Personal (Motivation, Teamarbeit) und einen Strategie-Plan zur Erreichung der Abteilungsziele aufzustellen. Eine der späteren Aufgaben ist somit die Leitung der Abteilung, indem sie sich um interne und externe Angelegenheiten der Abteilung kümmern.
Die Studierenden müssen auch alle Aspekte des Lebensmittelmanagements und -verpflegung beherrschen. Diese Mission bezieht sich auf die Entwicklung von operativer Planung, die Kundenwünsche, die tägliche Kontrolle der Lebensmittelabteilung, dies beinhaltet auch die Koordination der Küche und des Speiseraums, die Betreuung und Aufsicht des Servicepersonals, die Essensbestellungen in Abstimmung mit dem Küchenchef und alle Maßnahmen zur Einhaltung der Essenszeiten.
Die Leitung der Abteilung umfasst weitere Aufgaben, die für den Betrieb von wesentlicher Bedeutung sind: Techniken und Vorgehensweisen zur Reinigung und Wartung der Ausrüstung und der Einrichtung gemäß den strengen Hygiene- und Gesundheitsregeln.
Dazu gehören Vorkehrungen für die Müllentsorgung, die Beseitigung von Parasiten, die Tiefenreinigung der Küche und des Speiseraums an Tagen, an denen kein Betrieb erfolgt.
Das Personal ist ein äußerst wichtiger Aspekt in der Lebensmittelproduktion und erfordert ein durchdachtes und zielgerichtetes Management. Die Aufgaben, die die HR-Komponente betreffe, beinhalten: das Definieren der Anforderungen und Bedürfnisse, die Umsetzung der Personalpolitik, die Leitungsmethoden und Arbeitsabläufe, Kompetenzentwicklung und HR-Tools (Arbeitsstellenbeschreibung, Einstellungsverfahren und Integration, Einarbeitung, Leistungsbewertung, Disziplinarmaßnahmen und Management von Karrierezielen). Arbeits- und Anwesenheitsplanung sind betriebsnotwendig (Stunden / Personal).
Der Tätigkeitsbereich umfasst Aufgaben und Verantwortlichkeiten in Bezug auf den Einkauf von Nahrungsmitteln im Großhandel, die Konservierung und Kontrolle sowie die Werkzeuge für die Zubereitung von Grundnahrungsmitteln in der Küche, Zutaten und Inhaltsstoffe. Des Weiteren werden verbesserte Methoden der Lebensmittelkontrolle (Überprüfung des Haltbarkeitsdatum und der Reinheit der Produkte) und der Hygienestandards (Kontamination, Vergiftung, Vernichtung von verdorbenen Lebensmittel) gelehrt.
Die Kurse befassen sich mit der Erstellung von Grundmenüs, der Bewertung der benötigten Mengen, der Entwicklung von speziellen und therapeutischen Diäten und den am besten geeigneten Ersatzprodukten.
Ein weiterer Bestandteil dieses Programms ist die Vermarktung von Lebensmitteln und Verpflegung. Der Fokus liegt dabei auf dem Vertrieb und den Kundenbeziehungen. Daher werden auch Kenntnisse im Finanzmanagement von Betriebsgeräten und -werkzeugen vermittelt.
Die Weiterbildung zielt darauf ab Menschen zu schulen, die in der Lage sein werden, eine Lebensmittelabteilung zu leiten in Bezug auf das Personal (Motivation, Teamarbeit) und einen Strategie-Plan zur Erreichung der Abteilungsziele aufzustellen. Eine der späteren Aufgaben ist somit die Leitung der Abteilung, indem sie sich um interne und externe Angelegenheiten der Abteilung kümmern.
Die Studierenden müssen auch alle Aspekte des Lebensmittelmanagements und -verpflegung beherrschen. Diese Mission bezieht sich auf die Entwicklung von operativer Planung, die Kundenwünsche, die tägliche Kontrolle der Lebensmittelabteilung, dies beinhaltet auch die Koordination der Küche und des Speiseraums, die Betreuung und Aufsicht des Servicepersonals, die Essensbestellungen in Abstimmung mit dem Küchenchef und alle Maßnahmen zur Einhaltung der Essenszeiten.
Die Leitung der Abteilung umfasst weitere Aufgaben, die für den Betrieb von wesentlicher Bedeutung sind: Techniken und Vorgehensweisen zur Reinigung und Wartung der Ausrüstung und der Einrichtung gemäß den strengen Hygiene- und Gesundheitsregeln.
Dazu gehören Vorkehrungen für die Müllentsorgung, die Beseitigung von Parasiten, die Tiefenreinigung der Küche und des Speiseraums an Tagen, an denen kein Betrieb erfolgt.
Das Personal ist ein äußerst wichtiger Aspekt in der Lebensmittelproduktion und erfordert ein durchdachtes und zielgerichtetes Management. Die Aufgaben, die die HR-Komponente betreffe, beinhalten: das Definieren der Anforderungen und Bedürfnisse, die Umsetzung der Personalpolitik, die Leitungsmethoden und Arbeitsabläufe, Kompetenzentwicklung und HR-Tools (Arbeitsstellenbeschreibung, Einstellungsverfahren und Integration, Einarbeitung, Leistungsbewertung, Disziplinarmaßnahmen und Management von Karrierezielen). Arbeits- und Anwesenheitsplanung sind betriebsnotwendig (Stunden / Personal).
Der Tätigkeitsbereich umfasst Aufgaben und Verantwortlichkeiten in Bezug auf den Einkauf von Nahrungsmitteln im Großhandel, die Konservierung und Kontrolle sowie die Werkzeuge für die Zubereitung von Grundnahrungsmitteln in der Küche, Zutaten und Inhaltsstoffe. Des Weiteren werden verbesserte Methoden der Lebensmittelkontrolle (Überprüfung des Haltbarkeitsdatum und der Reinheit der Produkte) und der Hygienestandards (Kontamination, Vergiftung, Vernichtung von verdorbenen Lebensmittel) gelehrt.
Die Kurse befassen sich mit der Erstellung von Grundmenüs, der Bewertung der benötigten Mengen, der Entwicklung von speziellen und therapeutischen Diäten und den am besten geeigneten Ersatzprodukten.
Ein weiterer Bestandteil dieses Programms ist die Vermarktung von Lebensmitteln und Verpflegung. Der Fokus liegt dabei auf dem Vertrieb und den Kundenbeziehungen. Daher werden auch Kenntnisse im Finanzmanagement von Betriebsgeräten und -werkzeugen vermittelt.
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Hochschule für Gesundheitswissenschaften CasablancaGenehmigt vom Ministerium für Hochschulbildung, wissenschaftliche Forschung und Berufsausbildung (Genehmigung Nr. 434/2015)
Mitglied der Vereinigung der Hochschulen für öffentliche Gesundheit in der Europäischen Region (ASPHER) Partner der Stadtuniversität von New York (CUNY) Boulevard de Paris 14, 20000 Casablanca, Marokko Tel.: 0522475775 Fax: 0522 475778 E-Mail: info@esss.ac.ma |